煎带鱼用一个小窍门，做出来表皮酥脆

1、先把冻带鱼从冰箱拿出来，自然解冻。

3、用一小勺盐、一大勺料酒，把带鱼腌30分钟。（加盐是入味，加料酒能去腥。还可以放些葱段和姜片，也可以去腥。）

5、把盘子里的淀粉和面粉混合均匀。（这就是煎带鱼酥脆的小窍门：加入一半淀粉作为蘸粉，煎出来的带鱼比只用面粉的要酥脆，表皮非常脆。）

7、把蘸好粉的带鱼放到另一个盘中。

9、开小火，把锅烧热，下入花生油。（油不用太多，比炒菜用油多一点就可以，一是因为我们做的是煎鱼，不是炸鱼，二是因为放油多了，太浪费，炸过鱼的油最好就不要了，怕对身体不好。）

11、把一面煎成金黄，再煎另一面。