酥炸肉丸子的做法

1、大葱切片，姜切丝。

2、放入碗中，加入适量热水，用手抓拌几下，浸泡十分钟。

3、猪肉洗净切块。

4、放入绞肉机。

5、打成肉泥。

6、将肉泥到入盆中，加入盐和料酒。

7、朝一个方向搅拌上劲儿，腌制十分钟。

8、腌制好的肉泥中，加入胡椒粉，白糖，生抽和泡好的葱姜水。

9、充分搅拌至葱姜水完全被猪肉吸收进去，再打入鸡蛋，加入一勺淀粉。

10、朝一个方向搅拌均匀后，再加入一勺淀粉。

11、继续朝一个方向搅拌至肉泥上劲粘稠。

12、锅中到油，大火烧至油温六成热，转中火！

13、依次挤入丸子，刚开始不要动，稍微定型后用漏勺轻轻推动，防止蘸锅底。

14、丸子上色后转大火升高油温继续炸一分钟，直到炸至丸子成深一点的焦糖色即可。

15、捞出控油。

16、真的外酥里嫩，不柴不硬哦！