剁椒鱼头的做法

1、鱼头打上花刀，沿着鱼刺的方向斜切。

3、将葱、姜、蒜、红辣椒切成碎末，放入盘中备用。

5、姜蒜炒香后再放入辣椒碎。

7、辣椒酱里面已经很咸了，不用另外再加盐。水汽炒干后，放一点耗油、生抽、蒸鱼豉油。

9、将腌制好的鱼头，上锅蒸。蒸的时候在盘子和鱼的中间放两根筷子，这样能够让鱼头更快蒸熟。

11、盖上锅盖大火蒸10分钟即可关火。