红烧羊排的制作方法

1、准备羊排

2、准备山药，胡萝卜。

3、羊排剁小块，用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。

4、羊排冷水下锅，加料酒焯水，水开后打捞干净血沫子。

5、从汤水沸腾的地方捞起羊排待用

6、准备配料：大葱，生姜切片，小米椒切段，桂皮香叶冲水，花椒待用。

7、炒锅中注入食用油，下步骤6准备好的香料，小火炸出香味。

8、下羊排，不停的翻炒。

9、炒至羊排边缘变焦黄时，淋入料酒，进一步除腥气。

10、再淋入生抽，炒至羊排上色。

11、倒入足量的开水，烧开后加入两块桔皮。

12、转入砂锅中，中小火炖20分钟。

13、加入切块的山药和胡萝卜，再接着炖20分钟。

14、加入精盐调味

15、再炖约5分钟。

16、最后撒入香葱段，关火即可。