新手易做的家常炒茄子

1、茄子去头和尾，横切成圆柱体的样式，削不削皮看个人，我们那边都是不削皮的，个人觉得做这个菜不削皮更有味道。

2、然后就是切成像图片的样式，厚度差不多就可以了，不要太厚了。

3、把水和盐放在盆里泡泡（这个步骤太麻烦了，不能省略）。我要做其他的事，所以顺便说一下，大约五分钟）

4、然后加油放锅里煎，第一次的油要稍微多点，后面可以看情况酌量添加，随时翻看茄子，迷撞笸痉两年都要煎成金黄的（我个人喜欢吃焦一点的哈哈）这一步茄子要煎熟，中等火候，可自己把控，

5、这是我煎好的茄子，上面说了，我喜欢焦一点的，所以这个比较焦，锅里煎好的茄子都要夹出来单独放碗里，茄子比较吸油，所以夹出来的时候可以挤压下油到锅里

6、然后切青椒和大蒜，或红辣椒，辣或不辣

7、最后就是茄子全部煎好放碗里，加少许飒蛏擢墟油把青椒和大蒜爆炒30秒左右加入茄子一起翻炒，这个时候可以用小火，然后加盐和生抽一起炒，我把茄子用锅铲铲碎了，这样更入味一点，不喜欢太碎的可以稍微脉幂髑扦铲一下，但是不能完全整个大的，那样子会不入味的