1、荠菜择好，洗净，放在沸水中焯1分钟，捞出沥水，切成荠菜碎儿。
2、把荠菜碎儿放在盆中，磕入鸡蛋液搅拌均匀。
3、锅内放入少许油，烧热后倒入荠菜鸡蛋液翻炒成块。
4、炒好的荠菜鸡蛋放入盐、味精调味，出锅盛盘即可。
