土家酱香饼的制作方法

1、将面粉放入盆中，放温水用筷子边到水边搅拌成小面快，用熟将小面快和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易光滑、 揉好的面醒20分钟。

2、给炒锅里放入油马上放入花椒和八角加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油。将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油，将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味，放入小半碗水，烧开。

3、加入白糖，孜然、再加一勺芝麻粉，然后中小火加热，煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩下可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来 炒菜、拌菜、拌面等。

4、将醒好的面根据锅的大小分成2-3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉，再到上食用油，将面皮的四角分别折到面片的中央沾满食用油。用刀把外围都切开中间都连着，然后将每一片都折叠在一起芤晟踔肿成为一个多层的面饼，将四周捏合，把四周捏起来像包子一样，将面饼擀成薄一点的大饼，要比平底锅大一圈。

5、将平底锅里擦上油烧油，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼形成自然的褶皱，中火将饼的两面都烙成金黄色，如果用小火就必须盖上盖子不然饼会又干又硬。

6、将喜欢的一面刷上做好的香辣酱，然后撒上芝麻和葱花关火。