醋椒美味扁鱼
1、将扁鱼去磷开腹，挖去内脏，用清水冲洗净；
然后将扁鱼打斜刀，切成两半；
2、分别将香菜·红椒·蒜子·姜洗净，香菜去除老根·红椒去蒂·去籽；
香菜切成段，红椒切成块，姜·蒜子分别垛成丁；
3、锅置火上，将油烧热；
扁鱼下锅，将底部煎至半黄，在将表面下翻同样煎成半黄；
4、加入调味红椒·蒜子·姜稍爆至出味；
放水少量，盖好锅盖焖煮水分收汁；
5、放入调味品，盐·酱油·陈醋·料酒·味精稍翻入色；
6、加入香菜，稍翻一烫，便可装盘以备用；
其菜特点：鱼肉细嫩，汁浓味厚
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