海绵蛋糕的做法

1、准备好材料，鸡蛋清洗干净，然后用厨房纸巾擦干。

3、鸡蛋全部打入无水无油干净盆中。

5、把装有鸡蛋的盆放入温水盆中，静置五分钟。

7、隔温水，左手扶住打蛋盆，右手拿电动打蛋器，中速开始打发全蛋。打到鸡蛋几乎呈白色，变浓稠，体积变大，提起打蛋头，蛋糊能拎的起来然后快速滴落。

9、手慢的小伙伴，这一步一定要提前操作，低粉过筛。我这个是双层粉筛，直接过一次相当于两次。

11、蛋糊打好。牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅打均匀。

13、低粉，不要直接倒在蛋糊一个角落，要均匀倒在面糊表层。然后快速用手动打蛋器，从中心点垂直往下，划到盆边翻起来，然后敲盆边把蛋糊敲下来，左手一边转盆，右手快速操作，把低粉与蛋糊翻拌均匀。我没法拍照，就是跟戚风的翻拌是一样的。速度要快！

15、继续用翻拌的手法。同上刮刀用盆中心放入，划到盆边，然后翻起来，翻到中心点。翻拌手法，混合均匀即可。

17、放入预热好的烤箱中下层。转上下160℃，烤30-35分钟。

19、温热时候，撕开四周油纸，然后倒扣，撕掉底部油纸，翻过来，切块即可。