换个花样吃早餐---鸡蛋灌饼

1、面粉加水活成面团。面要活的软一些。对面容腹殛核粉没有太高要求，我用的就是饺子粉，但是我觉得高筋面粉比较适合做这个饼。温水和面冷水和面都成，但是活好的面团必须醒半小时以上。

2、另取小半碗面粉加油活成油酥，这个不成形也没关系。可以加植物油也可以加猪油，都行，当然用猪油活的更香。

3、醒好的面团分成几个剂子。

4、取其中一个面团，中间按出坑，然后加上油酥，像包包子一样把油酥包在里面，然后把面团擀成薄饼。

5、锅里加油，烧热，把饼放进去，小火烙，一会就会看到饼开始鼓包，不要管它，等鼓起很大一个包的时候就算好了。

6、鸡蛋加葱末加少许盐搅匀，把鼓起的饼皮挑开，把鸡蛋液灌进去，漏点也没关系，一样粘附在饼上，煎出来也很好吃。

7、灌鸡蛋液的时候有个诀窍，就是锅要稍微倾斜一些，鸡蛋液就顺着入口进去了，等灌进去后再小心转动锅，蛋液在饼里就分布均匀了。

8、饼两面煎黄就算好了。煎好的鸡蛋灌饼看起来真有食欲，这么直接吃也是很香的。

9、还可以在饼上抹上大酱或者番茄酱色拉酱什么的。

10、​卷上青菜，营养就更充分了。