和台湾餐厅掌勺大厨学做道地——卤肉饭

1、将猪后腿肉洗净，放入盆中浸泡15分钟

2、取出肉后用厨房用纸将其表面的水吸干，放入冰箱冷冻40分钟（这样更好切）

3、待肉变硬后取出，把带皮肥肉和瘦肉分别切成肉丁

4、干香菇洗净泡软，改刀

5、蒜去皮，改刀

6、锅中放入少许底油，待油热后先放入肥肉丁翻炒

7、翻炒至将肥肉丁中的油煸出来，肥肉丁缩小，变成金黄色即可

8、然后放入蒜末，炒香后再一次放入洋葱和香菇

9、最后加入瘦肉丁继续翻炒至变色

10、这时放入油膏，黄酒，五香粉，冰糖，油葱酥继续翻炒

11、把提前煮好的鸡蛋去皮放入

12、最后加入适量的水，大火烧开后转小火再煮一个小时即可