莲蓉咸蛋黄月饼

1、转化糖浆是前几天新熬制的。

2、花生油和枧水放入一个盆中。

3、用打蛋器搅打均匀。

4、加入中筋面粉。

5、用硅胶刀混合均匀。

6、放入保鲜袋中室温醒2个小时。

7、醒面时间做莲蓉月饼馅，首先将整个咸蛋黄分割成两半。（我的蛋黄比较大，一个在15克左右）

8、取适量莲蓉馅搓圆后用手指按成碗状。

9、加入半个咸蛋黄。

10、然后将咸蛋黄包裹起来，用双手掌心搓圆。

11、都包好后放在盘子里备用。

12、月饼皮醒好之后平均分成20份。

13、取一个月饼皮同样按成碗状。

14、加入莲蓉咸蛋黄月饼馅。

15、两手配合将月饼馅包裹起来。

16、然后用双手掌心搓圆，放入玉米淀粉中裹一层玉米淀粉。

17、取出再用掌心搓几下，使玉米淀粉包裹均匀。

18、轻轻放入月饼模具中。

19、放在硅胶垫上用力压一下定型。

20、然后取下模具，将月饼移入烤盘中。

21、打开烤箱预热，上管温度180度，月饼进烤箱之前喷少量水。

22、烤箱预热好后将月饼放入烤箱中进行定型烘烤，时间为5-6分钟。

23、月饼表面变白后取出，表面刷一层全蛋液。

24、然后再放入烤箱中烘烤20分钟。

25、待月饼表面上色后取出。

26、展示图。

27、展示图。

28、展示图。