酸辣荠菜豆腐羹

1、把豆腐切成丝后用流动水漂洗几次再泡入清水里，荠菜切碎，香菇洗净后切成丝，备好米醋和油辣子

2、炒锅加热后倒入橄榄油，温油把香菇倒入煸炒出香味，因为的汤羹，我用了橄榄油，也可以用其它食用油或者猪油

3、再加入一大碗清水大火烧开后再把豆腐丝捞起控水加入

4、等再一次烧开的时候，就把猪肉丝用筷子挑起一点一点的加入，这样就不会粘在一起了，加入后用筷子轻轻的迅速划散

5、再用水淀粉勾芡，勾芡的时候要分次加，勾成薄芡最好

6、倒入米醋，可以依照自家的口味加，不要多，有一点酸味就好

7、最后再把荠菜加入，拌匀至变色即可熄火