德莫利炖鱼怎么做

1、提前要将粉条泡发，把粉条放在容器内，浇入开水，使粉条变软，再用温水泡发1-2小时，时间不要太短，要把粉条充分泡发好，泡发至没有硬芯

3、在鱼头和鱼尾处各切一刀，切至鱼骨，这样就可以把鱼的腥线切断，在鱼头切开处找一个小白点，那里就是鱼腥线，用指甲把它拉住，拉的同时，用刀背慢慢拍打鱼身，这样便于整条拉出来，要不可能会把腥线拉断。把鱼翻过来，另一侧也有一条鱼的腥线。用同样的方法把它拉出来。然后在鱼身在划几刀，这样鱼肉便于入味。

5、把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，将鱼盛出待用，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。

7、时间后，在鱼的两侧放上豆腐和粉条，如果是放的没有泡过的干粉条，最好提前10分钟放入，烧开，继续炖制15分钟，尝一下咸淡，酱是咸的，按个人口味轻重，在加入盐调味，大火将鱼汤收浓，要保留一些汤汁，出锅，放上香菜和葱花即可开吃了。