如何做正宗的传统酸菜

1、选这种芥菜，肉多好吃，做多少由自己决定，这次我只做2小棵芥菜

3、加2勺盐（如果做得多得多加点，盐不用担心多，因为后面还要加洗米水，会被稀释掉的）

5、搓到这个样子，颜色变深，有点出水的样子就可以了

7、我用这种密封罐，够深，有点小，但我做的酸菜不多，一次就一餐的量，够用了😁我尝试了好几次，在米水里倒点高度白酒真的不容易生白花

9、压上一块大石头，封上保鲜膜（如果能密封更好），放在阴凉的常挢傣捅地方，剩下的就交给时间吧，一个星期后就可以梯瓣氨割开启了（冬天做发酵时间会延长），如果想吃酸点的可多放几天，但不能长期泡着，酸度合适了就拿出来放冰箱冷藏，泡久了会霉烂掉，所以建议吃多少做多少。

11、没有大石头的就用碟子扣在菜上面，保证菜不浮出水面就好