广式蛋黄莲蓉月饼的做法

1、转化糖浆、花生油、枧水一起放盆中，快速搅拌至乳化面粉砌粉墙，和好的油浆倒在中间

3、叠压至无干粉颗粒状，放入保鲜袋室温静置2个小时

5、在高度白酒里滚一圈儿

7、蛋黄+莲蓉一起称55克

9、月饼面团平均分成12份

11、包入莲蓉蛋黄馅，尖的一头向下，用手掌从上向下把皮擀匀

13、放在手粉里面滚一圈，粘薄薄一层面粉

15、直接在烤盘上压出月饼形状，饼胚相互之间要留有距离，并且摆放均匀

17、蛋黄1个+一点点盐+10克牛奶搅拌顺滑

19、再次送入烤箱上火170、下火160度烤至表面上色即可，时间约8分钟