可可戚风纸杯蛋糕的做法

1、准备好所有的材料，避免做的时候手忙脚乱。

2、将蛋清和蛋白分离，分别放入两个碗里面。注意碗要无水，不然蛋白很难打发。

3、在装有蛋黄的碗里倒入鲜牛奶，油，20g糖，并搅拌均匀。其后将低筋面粉和可可粉筛入碗中，用翻拌到翻拌均匀。放好待用。

4、将蛋清用电动打蛋器打发，并在打发过程中加入剩下的白糖。注意，白糖要分3次加入。一直打发到可以拉起尖角。

5、打发蛋清后，用刮刀挖1/3放入拌好的面粉糊的碗里面，然后上下翻拌。注意不要划圈，避免蛋白消泡。

6、翻拌均匀后，将翻拌好的全部倒入打好的蛋清中，然后再次翻拌均匀。

7、最后，翻拌好的面粉糊倒入纸杯中，倒八分满即可。当然，也可以在表面撒上葡萄干、瓜子仁等坚果类。

8、烤箱上下火170℃预热5min，将倒好的纸杯放入烤30min即可。