红烧茄子不吸油的做法

1、首先调汁  将五六粒蒜头切泥 然后加一勺糖 一勺盐 一勺蚝油 一勺生抽 几个小米椒 加五六勺水  搅拌均匀备用          

2、将茄子洗净切成滚刀后泡水5分钟

3、然后把茄子沥干 加少许的盐 把水分挤干

4、挤干后加两勺淀粉搅拌均匀 

5、锅粒的油要热 下锅翻炒到茄子发软 ，然后加入事先调好的汁 大火翻炒，红烧茄子特别要多留点汤汁特别的下饭   ，     最后撒上葱花 起锅。