戚风蛋糕的做法

1、称重，准备好材料，五个鸡蛋蛋清蛋黄分离，鸡蛋最好是常温下的鸡蛋，冰箱里面冷藏过的不好分离，我没用蛋清分离器，以前尝试过，分不好，还是传统的磕碎了倒来倒去比较好分离

2、将蛋黄搅拌均匀，不要打发

3、加入玉米油和牛奶

4、同样搅拌均匀就可以了，不要打发

5、筛入低筋面粉

6、用刮刀轻轻翻拌，搅拌均匀至细滑，不要过度搅拌，以免面粉起劲

7、将蛋清滴入几滴白醋，打至有鱼眼泡泡时，加入三分之一白糖继续打发

8、分三次加入白糖打发

9、打发至拎起打蛋器有弯曲的小尖角即可，此时为湿性发泡状态，不要打发过度啦

10、取三分之一的蛋白加入蛋糊中，用炒菜的方式搅拌均匀

11、搅拌均匀后将其倒回蛋白液中一起搅拌

12、还是用炒菜的方式搅拌

13、搅拌好的面糊哦

14、倒入8寸蛋糕模具中

15、拿起模具从4到5厘米处落下，震动几次，震出大气泡，烤箱预热到上下火135度，烤箱中层，50分钟

16、蛋糕在慢慢爬升哦

17、烤好后的蛋糕

18、用根牙签戳一下，不带出蛋糕糊就是熟了，不同的烤箱温度不一样，没熟的话亲们马上再烤几分钟，时间自己把握哦，当然尽量一次性成功，烤的过程中不要老是打开烤箱看，如果没熟有湿气，下次加长烘焙时间

19、倒扣冷却脱模，我的模具是活性不粘模的，非常好脱模，亲们不好脱模的，时间放长一点，借助工具边沿划一下脱模