戚风蛋糕的做法

1、称重，准备好材料，五个鸡蛋蛋清蛋黄分离，鸡蛋最好是常温下的鸡蛋，冰箱里面冷藏过的不好分离，我没用蛋清分离器，以前尝试过，分不好，还是传统的磕碎了倒来倒去比较好分离

3、加入玉米油和牛奶

5、筛入低筋面粉

7、将蛋清滴入几滴白醋，打至有鱼眼泡泡时，加入三分之一白糖继续打发

9、打发至拎起打蛋器有弯曲的小尖角即可，此时为湿性发泡状态，不要打发过度啦

11、搅拌均匀后将其倒回蛋白液中一起搅拌

13、搅拌好的面糊哦

15、拿起模具从4到5厘米处落下，震动几次，震出大气泡，烤箱预热到上下火135度，烤箱中层，50分钟

17、烤好后的蛋糕

19、倒扣冷却脱模，我的模具是活性不粘模的，非常好脱模，亲们不好脱模的，时间放长一点，借助工具边沿划一下脱模