怎么做家常豆腐？

1、北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。

 

我买的白玉北豆腐

2、放油锅中火炸至金黄色

 

每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。

3、捞出备用

4、木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块

 

泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。

5、把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。

6、出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。

 

🌹有朋友问土豆淀粉是干嘛用的？

 

在这儿呢啊，最后一步勾芡。

 

不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！