胡萝卜炖羊腿

1、准备材料

3、羊腿带着包装放入冷水中，等待其解冻。化冻不要去掉包装，不然肉容易泡烂。如果是新鲜的羊肉就不用化冻啦。

5、锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。焯水可去除肉中的冠魂能爝杂质，但也会损失一部分鲜味。如果想保持更多鲜味，就不建议焯水啦。

7、热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化。

9、放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香。

11、表面裹上糖色后，加入半碗料酒。

13、炖羊腿的这会，另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎。胡萝卜煎过之后，不易炖烂。

15、最后加4汤勺生抽，2汤勺老抽，1汤勺蚝油，煮10分钟左右关火焖。