1、茄子切滚刀块，盛入碗中备用
2、向碗中倒入适量盐用手抓匀，腌制30分钟
3、碗中倒入生抽、醋、蚝油、糖、盐搅拌均匀，调成蚝油酱汁备用
4、小火爆香姜、蒜末，再将茄子倒入锅中翻炒至茄子变软
5、接着将调好的酱汁倒入锅中翻炒
6、最后倒入水淀粉勾芡
7、鲜美的蚝油茄子完成啦
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