海参蛋羹的做法

1、将鸡蛋打入碗中。加入清水，鸡蛋和清水的比例约为1：1.5，水的比例也可稍高，位于1：1.5-1：2之间。用手动打蛋器将水和鸡蛋搅打均匀，此时搅打过程会出现很多泡沫。

3、将鸡蛋液用滤网过滤至碗中，将所有泡沫全部滤掉。如果一次过滤仍有泡沫，可进行二次过滤。没有泡沫的鸡蛋液蒸出的鸡蛋羹才是柔滑的。

4、用耐高温的保鲜膜覆盖住碗，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔。

5、起蒸锅，上气后，将碗放入蒸锅内，蒸十分钟左右。

6、蒸鸡蛋羹的同时，可以将白果放入烤箱烘烤十分钟至熟。 TIPS：白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟，不同的是白果会沉入碗底部。

7、蒸熟的鸡蛋羹出锅，揭开保鲜膜。表面淋上生抽酱油、少许香油。

8、将参鲜生3A级海参提前从冰箱拿出放入冷水中缓化10分钟，完全解冻后，放在鸡蛋羹的正中央。（海参是无添加即食海参，无需泡发，特别方便）

9、放入烤熟的白果。完成！

10、TIPS：