锅包肉的做法

1、里脊肉切成薄薄的小片，然后用水泡上，去除血腥

2、将肉捞出控水

3、加料酒腌制，为了去腥味

4、加料酒同时加点盐腌制

5、腌制过程中准备干淀粉

6、将每一片肉打来沾上淀粉

7、肉肉放一边准备湿淀粉，就是淀粉里放少量水，在加一勺油，搅匀

8、将加了油的湿淀粉和鸡蛋加入肉里，用手搅拌匀，记住不要用筷子搅拌，要用手抓

9、肉肉一片一片打来用油炸金黄然后控油

10、肉一共炸两次，然后准备黄瓜片备用

11、这是最重要的酱汁，就是把酱油，糖 醋 葱花 姜 盐 按照前面的量放在一起调匀，

12、锅里留点油，剩下的倒出去，油热后把酱汁倒入

13、酱汁起泡了马上下肉，开始翻炒

14、翻炒到酱汁上肉色了就加入瓜片

15、翻炒均匀后倒入湿淀粉

16、收汁剩出