幼儿园膳食指导与食谱编制：[5]婴幼儿营养

1、(1)该幼儿园小班的人均早餐需要碳水化合物的量为33g，以馒头为主食，查表馒头的碳水化合物含量为47%，则馒头需要量为33÷47%=70(g)。查表可知馒头的蛋白质含量为7.0%，则馒头的蛋白质供给量为70×7.0%=5(g）早餐蛋白质的需要量为8g，需要由牛奶供给的蛋白质为8-5=3(g)。查表可知牛奶的蛋白质含量为3.0%，则牛奶的需要量3÷3.026=100(g)。

3、(3)早点和午点的碳水化合物的需要量为16.6g，查表知花卷的碳水化合物含量为45.6%，，则花卷的需要量为16.6÷45.626=36(g)。查表可知大米粥的碳水化合物含量为9.9%，大米粥的需要量为16.6÷9.9%=168（g)

5、(5)确定蔬菜、水果的供给量。儿童蔬菜、水果的供给日前没有明确的规定，一般根据儿童的能量需要量占成年人能量需要量的相对比例和儿童的实际进食量进行确定。本例中设定午餐和晚餐的蔬菜分别为菜心和西红柿，数量分别为100g。