戚风蛋糕的做法

1、将食材准备好。

3、蛋黄蛋白分离。

5、把低筋面粉和牛奶用刮刀翻拌均匀成蛋黄糊，没有面粉颗粒即可。

7、继续打发蛋清，提起打蛋器有这样大弯钩，这时的蛋白霜是一个湿性状态，还需要继续打发。

9、打好的蛋白取三分之一放到之前调好的蛋黄糊中。

11、把调好的蛋糕糊倒进剩下的蛋白中，继续调匀。

13、把蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，然后用力震几下，把模具从高锟侯希哇处落下，把里边的气泡震出来，这样烤好的蛋糕组织就会非常细腻了，放进烤箱165度烤30分钟，再转175度烤30分钟，然后取出，烤箱要提前预热10分钟。