剁椒鱼头的做法

1、 首先将买来的花鲢鱼头洗干净，切成两半，鱼头的背相连。

2、 将朝天椒剁碎，朝天椒可以根据个人的口味增减份量，葱切成葱花，蒜瓣剁成蒜蓉。

3、 将鱼头先放入碗中，放上适量的料酒以及姜片腌制一会，料酒和姜片可以去除鱼头的腥味。5分钟左右即可

4、 腌制好了以后，将红油抹在鱼头上，撒上剁碎的朝天椒，生姜片，食盐，味精，糖，酱油。

5、 先将锅里面的水烧沸后，再将鱼头连碗一起放入锅中蒸熟，开大火一般十分钟鱼头就能蒸熟。

6、 将蒜蓉和葱花均匀的撒在鱼头上，放入锅中在蒸一分钟，将碗端出。

7、 将准备好的色拉油放入锅中完全烧沸，用大勺浇在蒸好的鱼头上，剁椒鱼头这道菜就完成了。