酸菜鱼的做法明细
1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段
3、将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状
5、锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味
7、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。
9、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、懔胴非裳蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可（油的多少自己调节）
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