做米酒有什么需要注意的地方

1、清洁工作做到位。如果想要制作出好吃的米酒，清洁工作一定要做到位。除了双手要洗干净以外，在制作米酒的过程中，只要涉及到制作米酒的器具，都要清洗干净。清洗干净了以后，还要把这些器具都晾干。在米酒制作的全过程中，一定要杜绝水和油，一旦沾上水或油的话，米酒就会制作不成功。

3、糯米浸泡时间要足够。要制作出好吃的米酒，浸泡糯米的过程中，糯米浸泡的时间一定要足够。如果时间太短的话，糯米就没有泡透。如果泡的时间太长的话，就会影响糯米的质地。所以最好将糯米泡大概十多个小时就可以了。

5、过凉开水动作要快。在制作米酒的过程中，有一个操作是需要将糯米过凉开水的。在这个操作中，过凉开水的动作一定要快。假如是在冬天鲽判砦吟制作米酒，而且室内的温度又比较低，这种情况下就不要用完全凉了的开水，最好使用带有一点温度的凉开水，这样可以避免因为温度低而发酵不起来。