苏北酱豆盐豆子的做法

1、准备好黄豆 清洗干净 清水下锅。水漫过黄豆两指高.

3、熬好的豆子捞出来沥一下水分。 注意这里沥出来的水不要倒掉 要留下备用哦。

5、准备好一口缸 里面放上麦子秸秆 然后把装好的黄豆口袋扎进 注意口袋一定要往上扎 留有足够的空间 然后放平在缸里 如果没有缸需要在地上挖个差不多大小的洞同样放上麦秆 这样可以保证温度.

7、准备好干红辣椒 清洗干净晾干。放锅里直接干炒不放油！炒到有点糊了 就关火. 我们家是放电饼铛里面烤的这样的火候最好 大家可以参考

9、生姜洗干净 切片 备用 .花椒粉事先打成粉备用

11、这个时候豆子还是冒热气的。趁热把盐、生姜、辣椒、花椒粉 都倒进去！

13、最后把之前煮黄豆剩下的水 倒进桶里 继续搅拌。隔上一天左右就可以吃了。时间越久味道越好！