广式金沙奶黄柿子月饼

1、先来制作金沙奶黄馅：称重做馅的各种材料，咸蛋黄我用熟的咸蛋剥开取蛋黄就不用烤箱烤了，如果是真空包装的咸蛋黄就要先用白酒喷一下，杀杀菌，再放入烤箱烤几分钟，再碾碎用

2、把鸡蛋、咸蛋黄、白糖、牛奶和淡奶油全部，全部倒入料理机中，咸蛋黄非常细腻没有颗粒

3、把打好的蛋液倒入盆中

4、把玉米淀粉、低筋面粉、奶粉过筛到蛋液中

5、用蛋抽切拌至无干粉状态

6、把面糊过筛到锅里，放入柰特兰黄油

7、开小火不停的搅拌防止粘底糊锅，炒至抱团，稍微干一些就可以了

8、倒入碗中晾凉备用，金沙奶黄馅就做好了。

9、把转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中

10、充分搅拌至乳化状态

11、然后加入面粉，用刮刀压拌均匀无干粉

12、放到碗中盖上保鲜膜静置1小时

13、然后取40克面团加入1克抹茶粉抓捏均匀做柿子叶子部分备用

14、把剩下的面团加入15克黄金芝士粉，抓捏均匀

15、弄好的饼皮装入保鲜袋中，现在去分割馅料

16、把炒好馅料分成30克一份揉圆备用

17、把饼皮分成19克一个揉圆备用，叶子部分一个1.5克左右，不要太多

18、把饼皮按扁，放上馅料

19、揉成圆球

20、取1.5克的抹茶面团放入模具上面叶子部位用手按压均匀

21、再把包好的月饼面团放入模具用手轻压两下

22、再把另一半模具盖盖起来

23、上下拍两下，拿掉模具，把月饼倒入手心

24、做好依次放入烤盘，烤箱提前预热180度

25、放入烤箱中下层180度烤10分钟

26、再盖上锡箔纸烤10分钟左右

27、出炉后凉到不烫手的时候再转到烤架上晾凉，刚烤出来看起来干巴巴的，放两天后就会变的油润好看了。

28、还做了几个花生月饼，今年网红的好柿花生月饼，挺可爱的

29、再来一张成品图