纯手工熬制阿胶糕的做法

1、准备好所需材料，黄冰糖没拍上

3、阿胶快泡好的时候可以准备辅料，红枣清洗干净后去核剪碎，黄冰糖打碎（后期熬制好融化），剥好的核桃最好小火抄一下，把核桃皮去掉，这样成品口感会更好。

5、熬到提起锅铲阿胶液可以挂在闭蒽钍容铲子上出现倒三角，也叫挂旗，熬到这个状态就可以加辅料了，此时炉灶一定要保证是最小火，继续小火熬。（熬制挂旗的过程需要40分钟到1个小时）

7、依次放入核桃、红枣、枸杞、黑芝麻搅拌均匀，按食材个头大小的顺碌食撞搁序放，不过我是核桃、枸杞、红枣、黑芝麻，因为如果红枣放的早有时候成品出来味道会发酸，每一次都是一个食材充分混合均匀之后再放入下一个食材；先放黑芝麻的话基本就搅不动了，加入辅料后搅拌的过程是个力气活儿；阿胶糕熬制火候很重要！熬不到挂旗做出来软塌塌的，熬过了硬邦邦的。不过自己吃也没关系，多熬几次就有经验了。

9、整理成型后晾凉，凉透，使其定型。

11、切片

13、封口，自己吃和送人都非常合适，每天吃两块即可，早晚各一块，不宜多吃