家常油泼面的做法

1、首先，和面。 用加盐的温水和面，软硬适中，然后笼布打湿再拧干盖在面团上饧面20分钟。

2、饧好的面搓成长条切成大些的剂子，用擀面杖擀成长片，两面刷油，就可以摞起来，盖上笼布，继续饧15分钟。（天气冷可以多饧一会儿）

3、现在配料，葱末姜末蒜末，酱油2勺，醋一勺，辣椒面，熟白芝麻。

4、锅上水，开锅焯青菜。

5、焯好的青菜与料汁放在一起。

6、面片饧好后，把面片双手托起，向两边抻，饧好的面特别好抻，上下轻轻甩动，面片就抻长了，成了宽宽的面条。 水开、下面煮。因为面片上刷了油，所以不会粘在一起。

7、煮好的面捞出放在料汁碗里。

8、炒锅加油，油热了，轻轻分次泼在面上，搅拌开，美味可以开吃了。