2020卡仕达酥皮泡芙做法

1、先制作酥皮部分：

取35克室温软化好的黄油，加上45克糖粉，45克低筋面粉，抓拌均匀揉成面团。放在两片油纸中间擀成面片，放入冰箱冷冻备用。

2、然后做泡芙部分：

45克黄油，加上100克的清水、1克的盐、1克的糖，小火加热至沸腾后加入55克的低筋面粉。

3、用刮刀快速翻拌至无干粉的状态。（锅底出现一层薄薄的膜）

4、面团凉至温热以后，少量多次的加入两个鸡蛋的蛋液。（每一次都翻拌至完全融合以后再加下一次。）

5、再将拌好的面糊装入裱花袋，挤入烤盘。从冰箱取出冷冻好的酥皮按出圆形，盖在挤好的面糊上边。烤箱180度上下火烤制20分钟，泡芙皮就做好啦。

6、然后接着把做好的卡仕达酱加上一点奶油、搅拌至顺滑、装入裱花袋备用。

7、最后用筷子给烤好的泡芙底部戳一个洞，挤上卡仕达奶油，外皮酥脆、口感丝滑不腻的酥皮泡芙就做好啦。