紫薯反转戚风的详细做法

1、把蛋糕模底部刷一层玉米油，紫薯去皮切薄片后均匀的摆在底部。

3、把蛋白和蛋黄分离，分三次加糖用打蛋器把蛋白打至提起打蛋器，蛋盆和打蛋器上都呈挺直的小三角形状（第一次打至粗泡时加糖3分之1，第二次呈鱼眼泡时加糖3分之1，第三次蛋白已经全是很细的蟛杆戛攉小泡时加糖的3分之1。

5、加入低粉和糖粉拌均。

7、余下的蛋白倒进去拌均匀，这样蛋糕糊就做好了。

9、烤箱预热后，置烤箱中上屋，上下火，135度25分钟，170度35分。