做馒头用高筋面粉还是低筋面粉
1、高筋面粉。 面粉有高、中、低筋之分，分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关
3、高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。
5、低筋面粉，13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力，所以制成的蛋糕会特别松软，体积膨大，表面平整
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