蛋皮烧卖的做法
1、将虾仁和肥肉一起剁成泥放进大碗,加入少许料酒,顺同一方向反复搅打至上劲;

3、香菇洗净去蒂,切碎;

5、鸡蛋打散,取出一大勺另用;

7、起炒锅,热锅加入少许食用油,小火将蛋液煎成一个个小蛋皮;

9、用刀切出圆形蛋皮;

11、包入适量馅心;

13、排进提前抹油的蒸盘中,蒸锅上汽后大火蒸5分钟即可;

15、小锅中加入热水(或鸡汤),烧开后少量多次加入水淀粉,勾成玻璃芡;

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