杏脯酸奶戚风蛋糕

1、所需食材称量好。

2、杏脯切碎，加入朗姆酒浸泡至软身。

3、把酸奶与玉米油倒入盆中，拌匀至完全融合。

4、加入四分之一白砂糖继续拌匀。

5、蛋黄与蛋清分离，然后把蛋黄一颗一颗地加入酸奶中拌匀后，再加入下一颗，直到全部拌匀。

6、加入过筛后的低筋面粉。

7、拌至无颗粒顺滑的状态。

8、现在处理蛋白，用电动打蛋器打至大眼泡状态时，加入余下白砂糖的三分之一，接着继续打发，到泡沫绵密状态时再加入一次，继续打发至蛋泡更小的时候，加入最后一次。

9、直到提起打蛋头，可以拉出一个直立坚挺的小山峰时，即可。

10、舀一半蛋白泡拌入蛋黄中，拌匀。

11、然后把拌匀的蛋黄糊，倒回蛋白盆中，充分拌匀。

12、过滤掉浸泡杏脯的朗姆酒，然后用低筋面粉裹一层，接着筛掉多余的面粉。

13、倒入面糊中拌匀。

14、把拌匀的面糊倒入模具中，震出大气泡。

15、烤箱170度预热，中下层，40分钟，上下火。烤熟后，取出倒扣摊凉切件即可享用。