香辣蟹钳与醉蟹钳的做法

香辣蟹钳：

原料：螃蟹1个、姜末3克、葱5克、洋葱50克、玉米淀粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣酱5克。

1、首先将螃蟹洗净。

2、然后将葱切段。

3、接着将姜切末。

4、之后将洋葱切成片。

5.、其次将螃蟹切块。

6、再者将玉米淀粉和螃蟹搅匀。

7、之后起锅烧油放入螃蟹，将螃蟹煎至金黄。

8、然后将麻椒、干辣椒、姜末大火爆香倒入香辣酱和洋葱翻炒均匀。

9、接着加入螃蟹和盐翻炒均匀。

10、最后出锅，香辣蟹完成。

醉蟹钳：

原料：大闸蟹300克、白酒100毫升、姜片5克、蒜片5克、葱段一个、线椒1根、小米椒适量、食用油5毫升、花椒5克、干辣椒适量、香叶2片、八角2个、醋15克、生抽15克、白砂糖20克、盐2克、米醋15克。

1、首先去除大闸蟹脐部污物。

2、倒入食用油，油热放入花椒、干辣椒、香叶、八角、大火爆香。

3、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、盐。

4、放入炒好的香料，倒入小米椒，葱段，姜片，蒜片，小米椒、米醋，搅拌均匀。

5、放入大闸蟹，裹上保鲜膜。

6、最后放入冰箱冷藏五天以上，即可食用。