四川辣椒油怎么制作

1、锅烧热，然后转小火，下入干辣椒段，再不停的继续翻炒，炒的时候听声音感觉很酥了，并且颜色为棕红色，就可以关火，将辣椒盛出放凉。

2、将辣椒放入料理机中打碎，如果没有料理机，就放在容器里捣碎然后放在碗里，同时辣椒面、芝麻、盐、白糖、茴香也倒入碗里备用。

3、再次将锅烧热，保证锅里没有水分时，倒入菜籽油将油温烧到冒青烟，然后关火等温度下降一些。等油温下降到五六成热的时候，按照顺又挨喁钒序放入大葱、八角、桂皮、花椒、香叶、小火炸到大葱金黄，香味散出的时候，捞出所有材料不要。

4、将熬好的葱油倒入准备好的辣椒碗里，第一次倒油只倒一点点，一两分钟后、等到油温下礻天粑柝降一些，再将剩下的油倒入碗里，倒油的过程搅拌下碗底。