怎样熬又白又浓的骨头汤?

1、刚买来的骨头先放冷水中浸泡，（目的是浸泡出骨头里面的血水），在浸泡的时候可以准备点姜片备用。

2、起锅加冷水，把浸泡过的骨头下锅焯水（目的是去腥和飒蛏擢墟油脂），水开后，撇去水面浮沫，捞出骨头，用温水洗净备用。

3、准备一口砂锅，放入大骨，加入适量的冷水（冷水下锅可以使骨头里的营养物质有个渗出的过程）。

4、煮骨头汤的水是一次性加足的（这样熬出来的汤会更鲜美），开煮前如果觉得姜片不够去腥，可以滴几滴料酒。

5、熬制时，要用中大火炖煮2-3个小时，如果一直用小火炖，是不会出现浓郁的乳白色。

6、在炖煮的时候一定要注意火候，观察一下汤汁有没有被煮干，如果刚开始放入的水量足，基本就没问题了。

7、炖煮好后，加入适量的盐，撒上葱花，喜欢味道清淡的就不用再加鸡精了，这样又浓又白的骨头汤就做好了。