轻乳酪蛋糕的做法

1、准备材料，这里的鸡蛋用的比较小个的，一个才50克左右，鸡蛋60-70克的用2个就够了；我用的阳极椭圆形铝模，模具提前刷黄油冷藏后，再刷黄油然后倒入高筋面粉摇至模具均匀蘸上面粉后把多余的面粉倒出，然后冷藏备用，用金色不沾模的就不用了；鸡蛋先把蛋黄蛋清分离在两个干净无水油的容器里

3、60克牛奶加黄油加提前过筛过的低粉+淀粉混合物隔水加热至约65度离火

5、把面糊和奶酪糊混合用手动搅拌器搅拌均匀

7、拌好的蛋黄奶酪糊

9、打发至7分发时慢慢加入柠檬汁低速打匀

11、把10拌好的面糊倒回蛋白里，用刮刀或手动打蛋器翻拌

13、把蛋糕糊倒入模具，然后震几下晃平