如何制作肥而不腻的红烧肉

1、1.咸犴孜稍先选择优质的五花肉，最好是带有一些肥肉和瘦肉的五花肉，这样可以保证红烧肉的口感和质地，将五花肉切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净备用。

2、2. 先在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入五花肉块煸炒至表面微黄，再加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀。

3、3. 再然后加入适量的清水，水量要没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到五花肉变得软烂入味，最后将红烧肉收汁，让汤汁变得浓稠，即可出锅享用。