青椒酿鱼丸的做法

1、本地嫩青椒，用剪刀剪出一个小船舱，挖去籽。 鱼肉可以让鱼师傅去骨，回家剁成泥。银针菇一小把切末，肥肉剁成泥，与鱼泥混合，加料酒、生抽、生姜水、蛋清顺时针搅拌60圈以上吧。因为鱼肉油脂少，加1/4的肥肉，会更嫩滑。选同色系的银针菇，不会抢镜，增添清爽和鲜美。 把鱼泥塞进辣椒里，还剩下几个小鱼丸。

2、油热下锅，小火开煎，塞肉的一面先煎至金黄，翻面再继续。

3、待一面金黄，一面虎皮，用生抽兑少许水，淋入锅中，焖至汤汁渐浓。

4、是不是看看就很有食欲呀，肉香夹着辣椒的清香能不让你味口大开？

5、咬上一口，外皮焦脆，鱼肉馅洁白，带着脆劲，荤而不腻，汤汁包裹的辣椒只有小清新，没有辛辣，超级下饭哦！