食盐在生活中的巧用

1、焯菜时加点盐保护营养。

焯菜时，蔬菜中的部分营养素会流失，比如水溶性的维生素等。但如果在沸水中加入少许的盐，让蔬菜处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过,盐不需要太多，大半锅水里加半勺盐即可。

2、和面时加点盐更筋道。和面时，加入少许盐,能提高面团的质量,让面条吃起来筋道。一般1斤面粉加半勺盐左右即可，还可以加一个鸡蛋或适量牛奶,和好后再醒30分钟,口感更好。

3、煮玉米时加点盐更甜。在某种程度上，咸味儿和甜味儿是有协同作用的，也就是说,微量的盐能让本来有甜味的食物更甜。煮玉米时,在水开后往水里加少许盐，能提升玉米的口感，吃起来更清香，有丝丝甜味。例如，一般情况煮4根玉米只需半勺盐即可。

4、煎鱼前加点盐防止破皮。在煎鱼之前，先在鱼身上薄薄地抹上一层盐，一般小鱼腌大概5分钟，大鱼腌大概10分钟左右。鱼皮中的水分会因此减少，鱼皮变得有点硬,这时再去煎，就不容易破皮。