大葱氽芙蓉鲍片

　　食材明细

　　鲍鱼500克 鳜鱼150克

　　猪肉(肥)75克 荸荠50克

　　香菜20克

　　大葱40克 姜20克

　　料酒10克 花椒3克

　　鸡蛋清100克 盐3克

　　味精2克 胡椒粉2克

　　香油5克

　　教您大葱氽芙蓉鲍片怎么做，如何做氽芙蓉鲍片才好吃

　　1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁;花椒用水浸泡滗出花椒水备用;活鲍鱼脯洗刷干净，片成0.15厘米薄片，用调料水稍腌。

　　2.鱼肉剁成泥蓉状放盆中加葱姜水、花椒水，沿一个方向用劲搅拌均匀，然后加肥肉(剁末)、盐、味精、鸡蛋清、荸荠末、白胡椒搅匀，用小勺在凉水中吊成薄片，水徐徐加温，至鱼片氽熟捞出。

　　3.勺中加上汤烧开，放入鲍片氽至九成熟，加入鱼、芙蓉，淋香油，撒香菜末烧开锅即成。