奶油泡芙的做法

1、准备食材先准备好需要用到的东西。

2、煮黄油奶锅中倒入黄油、5克白砂糖、盐和135克的清水，开中火煮6分钟至沸腾。

3、加入面粉关火离灶，迅速倒入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无面粉颗粒。

4、翻炒再开中火，用刮刀将面团不停按压翻炒2-3分钟，直到锅底出现一层薄膜。

5、晾凉把面团倒入碗中，摊开晾凉。

6、面糊鸡蛋用搅拌棒打散，取30克的蛋液到面团中，用刮刀搅拌均匀，再取30克的蛋液倒入面糊中，继续翻拌均匀，最后倒入30克的蛋液，翻拌均匀。搅拌好的面糊状用刮刀提起呈倒三角形状。

7、放入裱花袋裱花袋剪小口，放入裱花嘴，再舀入搅拌好的面糊。

8、挤上烤盘将面糊均匀地挤在垫有硅油纸的烤盘上。

9、烘烤放入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤40分钟。

10、打发接下来准备一个深口大碗，倒入淡奶油和5克白砂糖，用电动打蛋器打发至体积变蓬松，纹路明显有阻力。

11、挤上奶油裱花袋剪小口，用刮刀将打发好的淡奶油装入裱花袋中，将冷却好的泡芙用舅獍焰劓筷子在底部戳个洞，挤入奶油，完成。