如何制作脆爽凉拌木耳

1、木耳适量，凉水侵泡半小时以上。

2、洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。

3、蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香芯扈哑蛘葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。

4、碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。

5、要想调味料鲜香、油亮。需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄邓睾瑙檄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。

6、用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。

7、把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。

8、成品，尝尝看，味道很棒。