麻辣水煮鱼的做法

1、三斤以上草鱼一条，去鳞、去内脏，去大骨刺，收下净肉，洗净去头，斜刀片成薄片

2、加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀

3、准备花椒、生姜片、干椒段、大蒜片和葱花

4、黄豆芽摘洗干净,准备好水煮鱼调料包和榨菜

5、锅中加100克油，烧至七成热，依次放入生姜、蒜、干椒、花椒爆香，小火炒出辣油

6、放入豆芽和榨菜爆炒,再放入水煮鱼调料,加一汤盆水，大火烧开后，转小火再煮15分钟

7、转大火烧至汤汁沸腾，下入腌好的鱼,鱼片断生，马上关火,将鱼片和汤汁，尽数倒入汤盆,撒上葱花巳呀屋饔,将剩余的油，在锅中烧至冒青烟,热油浇在表面即可