咖啡戚风蛋糕

1、准备好所有材料

2、蛋黄和蛋清分离后，将蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀

3、加入玉米油，充分搅拌均匀

4、加入咖啡粉，搅拌溶化

5、筛入低筋面粉，用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒，放置一旁备用

6、蛋白放入无水无油的盆子中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡

7、加入三分之一的糖

8、高速打发至出现明显纹路时第二次加入三分之一的糖

9、继续打发至纹路明显加入最后的糖，打发至明显觉得有阻力后到九分发，转低档，再打一小会儿让气泡更均匀稳定

10、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀

11、剩余蛋白霜分两次加入，每次都要切拌均匀后再加入下一次

12、将面糊从离模具十多厘米高的地方缓缓倒入，抹平表面后震几下震出气泡

13、提前预热烤箱至150度，放入中下层，上下火40分钟左右，用牙签插入检查表面干净即为熟透